六百年酥脆，一口知泸西——泸西荞丝制作技艺

视频介绍

泸西高寒山区的苦荞，被彝族奉为“五谷之王”。汉族王氏家族世代精研技艺，五代人六百余年接力传承，将这份自然的馈赠，化作舌尖上的传奇。

石磨磨粉、马尾箩筛、手工调浆……八大工序，步步讲究。如今，传统工艺与现代科技完美融合：机械分级提升品质，控温熟化保留本味，成品荞丝金黄透亮，入口香甜酥脆。更难得的是，它“药食同源”，对三高人群尤为友好。

从走乡串户的手工作坊，到产品远销全国的省级龙头企业，王氏家族守住了老味道，也闯出了新天地。年收购苦荞超千吨，带动万户农户增收——一片小荞丝，撑起乡村振兴大产业。

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