百年一锅汤，煮沸泸西香——泸西羊汤锅

视频介绍

一锅羊汤，熬了数百年。在云南泸西，羊汤锅不只是一种食物，更是一部活着的味觉史诗。

选材极其讲究——只取东山海拔2400米以上散养黑山羊，食百草、饮山泉，肉质紧实、毫无膻味。“三洗三泡”去尽杂质，铸铁大锅配果木炭火，慢炖三到四小时。老匠人凭“观汤辨火”的祖传绝技，精准把控“三阶段火候”，直到汤汁浓白如乳、肉质酥烂脱骨。

这是汉彝两族共守的味觉记忆。清晨一碗羊肉米线开启一天，节庆时围坐共煮一锅，寓意“人畜兴旺”。“兴忠羊肉”“老洪羊汤锅”等老字号三代坚守，将传统风味原汁原味传承至今。

一口羊汤，暖的是胃，更是乡愁。

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