味道泸西 | 彝族特色年菜——皮肝参

视频介绍

年夜饭的每一个味道，带来的都是治愈。在云南省红河哈尼族彝族自治州泸西县，皮肝参是彝族同胞年夜饭桌上的必备菜。皮肝参做法十分讲究，先将猪肝洗净敲碎，剔除筋，后把煮熟的瘦肉、猪皮切碎，放入青蒜、大蒜、花椒、盐巴、味精等进行腌制，最后浇上热油杀菌提味，至此，一道传统彝家年菜便制作完成了。

来源 | 泸西县融媒体中心

作者 | 曾波 张乔伟