味道泸西 | 入口即化、回味无穷的铁板脑花

视频介绍

在云南省红河哈尼族彝族自治州泸西县，铁板脑花深受当地群众喜爱。要做出一盘香滑软嫩的脑花，首先要将猪脑泡在清水中，用手轻轻拍打并去除筋膜，再用小火煮熟。接着，爆炒辣椒、洋葱、瘦肉丁，倒入特制高汤，趁热一同浇到脑花上即可。

来源 | 泸西县融媒体中心

作者 | 程永和 高培锋