味道泸西 | 甜甜麦芽糖 浓浓家乡味

视频介绍

麦芽糖是云南省红河哈尼族彝族自治州泸西县的特色美食之一。将麦子浸水，待长出麦芽，再与煮熟的糯米搅拌在一起，经发酵、榨汁后，用小火熬煮至浓稠，待冷却后，进入到打糖环节，打糖是麦芽糖制作中最费力气的活，从短拉到长，又从长打到短，直到糖块完全变成米白色，打糖才算完成，最后，将制作好的麦芽糖切段、装袋。尝一口，其香甜美味，细细品味便能唤醒浓浓的乡愁。

来源 | 泸西县融媒体中心

作者 | 郭春龙 周艳婷 马一喆