【味道红河】泸西：勾人味蕾的迎春花煎鸡蛋

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迎春花煎鸡蛋是云南省红河哈尼族彝族自治州泸西县的特色美食。将新鲜采摘的迎春花洗净并晾干水分，起锅倒入菜籽油，油温烧至五六成热时，将包裹了蛋液的迎春花放入油锅中，用中火慢慢炸至表面金黄即可捞出，一口咬下，香甜酥脆，色香味俱全。

来源：泸西县融媒体中心

作者：郭春龙 郭平 周艳婷