寻味乡愁 | 洋芋已烤好，你到哪点了？

在泸西有一种美食深深烙印在当地人的记忆中那就是烤洋芋它不仅是街头巷尾常见的小吃更是承载着泸西人乡愁与情怀的家乡味道

走进泸西阿庐市场、财富鑫座美食城、文化宫美食城，随处可见烤洋芋的摊位。摊主们熟练地将洗净的洋芋放在特制的烤炉上，不断翻转，确保整个洋芋受热均匀，直至洋芋表皮全部烤黑。随后，取出洋芋，用小刀轻轻地刮去它焦黑的外皮，一个个金黄色的大洋芋便呈现在眼前，那诱人的浓香味让人止不住流口水。摊主 艳芬  

“我烤洋芋烤了十二年多，将近十三年了。烤洋芋需要掌握火候烤出来才好吃。如果火太大烤出来的话，洋芋外边是熟的，里边是脆的，也不好吃。火候掌握好的话，烤出来外边的皮比较黄，外边也好吃，里边也沙呼呼的（松软）。而且这个洋芋也需要精挑细选，不是说随便的洋芋都能来烤，都是选用我们东山本地的、高寒海拔的洋芋烤出来才好吃。”

烤出的洋芋，被食客们迫不及待地捧在手中。轻轻掰开，热气腾腾，再蘸上特制的24种可随心搭配的“灵魂蘸料”，放入口中，那丰富的口感瞬间在舌尖绽放。食客  康红莉

“我本身就是土生土长的泸西人，隔三差五就要来吃一次烧洋芋，不吃就觉得少了点什么，怎么吃都吃不够，正儿八经地说，这个洋芋特别好吃。”外地食客 叶灵杰

“我是浙江来的，来这边玩，听他们说这边的洋芋比较好吃，我就过来尝一尝，吃过后确实挺好吃的。因为这种吃法在我们浙江那边没见过，主要还这么多料。”

泸西烤洋芋，以其独特的风味和深厚的文化底蕴，成为了泸西美食文化的一张亮丽名片。无论是在外打拼的游子，还是远道而来的游客，都能在这小小的烤洋芋中，品味到泸西老家的温暖与深情。它不仅是一种食物，更是一种情感的寄托，连接着过去与现在，传递着泸西人民对家乡味道的坚守与传承。